◆食品行业ATP参考限量基准
1.食品烹饪现场 | |||||
检测区域 | 参考基准值(RLU) | 关键监测点 | |||
合格(<) | 不合格(>) | ||||
<工作人员> | |||||
工作人员手指(惯用手) | 2000 | 4000 | 整个手掌的纵向、横向反复5~10次及指缝、指端等处 | ||
<厨具> | |||||
菜刀 | 200 | 400 | 刀片的两侧(注意刀的把手接缝处) | ||
厨房用剪刀 | 200 | 400 | 刀片的两面 | ||
长筷 | 200 | 400 | 接触食物的部分 | ||
饭勺 | 200 | 400 | 接触食物部分(注意勺把接缝处) | ||
汤勺(勺头) | 200 | 400 | 接触食物部分的内外两侧 | ||
汤勺(勺柄) | 200 | 400 | 勺柄部分 | ||
锅铲(铲头) | 200 | 400 | 接触食物部分的两侧 | ||
锅铲(铲柄) | 200 | 400 | 锅铲的把手部分 | ||
砧板 | 500 | 1,000 | 中央部位10cm×10cm区域及四角区域 | ||
铁盘 | 200 | 400 | 中央部位10cm×10cm区域及四角区域 | ||
皿 | 200 | 400 | 接触食材的10cm×10cm区域 | ||
玻璃器皿 | 200 | 400 | 内侧的壁面部分 | ||
金属钵 | 200 | 400 | 底面10cm×10cm面积、内表面的中段和上段各一周区域 | ||
笸箩 | 200 | 400 | 底面10cm×10cm面积、内表面的中段和上段各一周区域 | ||
锅 | 200 | 400 | 底面10cm×10cm面积、内表面的中段和上段各一周区域 | ||
炒锅 | 200 | 400 | 内表面任意3个10cm×10cm区域 | ||
<设备> | |||||
荷台(不锈钢) | 200 | 400 | 中央部位10cm×10cm面积及周围一周区域 | ||
水槽 | 200 | 400 | 底面10cm×10cm面积、内表面的中段和上段各一周区域 | ||
水龙头(把手) | 200 | 400 | 把手的内外两侧(手接触到的部分) | ||
冰箱(把手) | 200 | 400 | 把手的内外两侧(手接触到的部分) | ||
冰箱(内部) | 200 | 400 | 冰箱内部接触食物的部分(手接触到的部分) | ||
微波炉(内部) | 200 | 400 | 微波炉内部及转盘的10cm×10cm区域 | ||
微波炉(把手、按钮) | 200 | 400 | 把手・按钮(手接触到的部分) | ||
电饭锅(把手) | 200 | 400 | 把手(手接触到的部分) | ||
燃气灶(调节旋钮) | 500 | 1,000 | 燃气灶的调节旋钮(手接触到的部分) | ||
桌面 | 200 | 400 | 中央部位10cm×10cm面积及周围一周区域 | ||
货架(不锈钢) | 200 | 400 | 货架中心10cm×10cm面积及周围一周区域 | ||
台車 | 200 | 400 | 装运食品位置的中央部位10cm×10cm面积、周围一周及把手(手接触到的部分) | ||
秤量器 | 200 | 400 | 装运食品位置的中央部位10cm×10cm面积、周围一周及把手(手接触到的部分) | ||
门把手 | 200 | 400 | 把手的内外两侧 | ||
收款机 | 200 | 400 | 表面・按钮等部分(手接触到的部分) | ||
2.食品生产线 | |||||
检测区域 | 参考基准值(RLU) | 关键监测点 | |||
合格(<) | 不合格(>) | ||||
充填口 | 200 | 400 | 容易残留污垢的部分 | ||
充填口防尘盖 | 200 | 400 | 容易残留污垢的部分 | ||
操作盘开关 | 200 | 400 | 按钮表面(手接触到的部分) | ||
传送带 | 200 | 400 | 表面10cm×10cm范围 | ||
配管内侧 | 200 | 400 | 容易残留污垢的部分 | ||
门把手 | 200 | 400 | 把手的内外两侧 |
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